Onze zelfgekweekte "Brahma" kip is in tegenstelling tot de gewone hoevekip een zeer traag groeiend ras. Dit zorgt er voor dat het vlees iets "vaster" is, maar wel veel meer smaak geeft.
Een dikke vleesrib of buikrib is een stuk spek met het been er nog in en wordt vaak gebruikt in hutsepot of om te garen volgens het slow cooking principe (1 uur op 120°C) in de oven. Eén vleesrib weegt ongeveer 200 g.